Monday, February 26, 2024

Coffee tea facts चाय या काॅफी की पत्ती का टेस्ट कड़वा और चीनी मीठी क्यों होती है, जानिए इसके पीछे क्या है साइंस

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Khabarwala 24 News New Delhi: Coffee tea facts भारत में करीब 90 प्रतिशत लोग दिन में दो बार चाय पीते हैं । एक महीने की बात की जाए तो एक भारतीय 26 कप चाय पीता है। तो वहीं 53 प्रतिशत के करीब दिन में एक बार कॉफी पीते हैं। चाय की जो पत्ती कड़वी होती है । अगर काॅफी की बात की जाए तो स्वाद में तो वह भी कड़वी होती है। लेकिन शक्कर और चीनी मीठी होती है। इनके ऐसे होने के पीछे क्या तथ्य है, क्या है इसके पीछे का साइंस चलिए जानते हैं।

काॅफी और चाय इसलिए होती है कड़वी (Coffee tea facts)

अक्सर लोग कड़वी चीज खाने से परहेज करते हैं। लेकिन फिर भी काफी कड़वी होती है लोग पीते हैं। लेकिन काफी कड़वी क्यों होती है। इस बारे में आपने कभी सोचा है। आइए हम आपको बताते हैं. कॉफी में कड़वाहट होने के पीछे जो वजह होती है। वह है कैफीन। कॉफी बींस के अंदर कुछ मात्रा में कैफीन मौजूद होता है। कैफीन का स्वाद कड़वा होता है। इसके पीछे एक वजह यह भी है कि कॉफ़ी की बींस को खूब भूना जाता है। इससे उसका स्वाद और कड़वा हो जाता है।

चाय की पत्तियां भी होती हैं कड़वी (Coffee tea facts)

कॉफी में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड भी उसकी कड़वाहट का एक कारण है। चाय की पत्तियों का स्वाद भी कड़वा होता है। इसके पीछे जो कारण है वह इसमें मौजूद तत्व है। चाय की पत्तियों में कैटेचिन, पॉलीफ़ेनोलिक कंपाउंड जैसे टैनिन शामिल होते हैं। जिस कारण यह कड़वी होती हैं। चाय को जितनी देर तक भिगो के रखा जाता है। उसमें उतनी ही टैनिन की मात्रा बढ़ जाती है और वह उतनी ही कड़वी हो जाती है।

इस वजह से चीनी मीठी होती है (Coffee tea facts)

भारत में बड़ी संख्या में एेसे लोग हैं जो खाने के बाद कुछ मीठा खाने के शौकीन हैं। मीठे में चीनी का इस्तेमाल होना वाजिब है। क्योंकि अगर चीनी नहीं डाली जाएगी तो मिठाई मीठी ही नहीं होगी। चीनी दो प्रकार से बनती है एक गन्ने से और एक फलों से बनाई जाने वाली। दोनों के अलग-अलग नाम होते हैं। जो गन्ने से बनाई जाती है, उसे सुक्रोज कहते हैं और फलों से बनाई जाने वाली चीनी को फ्रुक्टोज कहते हैं। चीनी का केमिकल स्ट्रक्चर ऐसा होता है। जब हम चीनी या शक्कर खाते हैं तो हमारी जीभ में मीठे स्वाद की पहचान करने के लिए जो रिसेप्टर होते हैं वो दिमाग को इसे मीठा बताते हैं।

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